In quattro case su dieci (41%) si preparano in casa i dolci tipici del Natale, un’attività tornata ad essere gratificante all’interno delle famiglie alessandrine anche con il coinvolgimento dei bambini.

E’ quanto emerge dall’indagine Coldiretti/Ixe’ diffusa in occasione del weekend dedicato alla scoperta dei dolci di Natale del territorio con i cuochi contadini impegnati al Mercato Coperto di Campagna Amica di Alessandria a suggerire consigli pratici per realizzare al meglio le specialità locali alessandrine tramandate da generazioni.

Il panettone sarà presente in ben 78% delle case e batte di misura il pandoro (74%), ma su oltre la metà delle tavole (52%) sono in arrivo anche le specialità territoriali a chilometri zero.  Se dagli scaffali di supermercati e negozi sono destinati, infatti, a sparire quasi 70 milioni di panettoni e pandori tra le mura domestiche si ripete il rito della preparazione casalinga delle specialità regionali.

Si tratta di specialità che arricchiscono le tavole delle Feste presenti nel periodo natalizio anche nei menu del periodo di Natale nei tanti agriturismi diffusi lungo il territorio impegnati a conservare nel tempo le tradizionali alimentari del territorio.

“Torna anche nelle case degli alessandrini la preparazione delle specialità tradizionali delle feste, si tratta spesso di dolci – ha affermato il Presidente Coldiretti Alessandria Mauro Bianco - le cui ricette sono tramandate da generazioni e rappresentano un vero e proprio patrimonio culturale del Paese. Accade così che, assieme agli immancabili panettone e pandoro sulle tavole sono tornate anche le specialità casalinghe della tradizione contadina”.

Ma per chi non ha tempo di dedicarsi al fai da te casalingo e vuole comunque stupire i commensali arrivano i dolci di Natale 100% italiani, realizzati con grani antichi. Oltre all’ingrediente base, la farina, vengono utilizzati burro, zucchero, uova, lievito madre e scorze di arance candite, tutti di produttori nazionali.

In provincia di Alessandria ciò che più rappresenta la tradizione è il Crumbot. Si tratta di un dolce è legato alla tradizione povera del Natale e rappresenta il Bambino Gesù. Una leggenda narra che durante la fuga in Egitto Gesù fu nascosto in una cesta che conteneva della pasta madre per il pane che miracolosamente lievitò avvolgendo il Bambino per nasconderlo.

Il “Bambino di Natale” è una pasta frolla della tradizione in cui gli ingredienti semplici danno spazio al massimo sapore della farina del grano San Pastore: uova, burro, zucchero e un pizzico di lievito uniti a questa farina vengono poi impreziositi ed esaltati dai canditi di arance e ciliegia e dalle gocce di cioccolato.

Il Bambino riprende e riattualizza la tradizione della Busela, la bambolina di pastafrolla che veniva sagomata o disegnata durante il periodo natalizio nelle famiglie contadine.

“Il territorio della provincia di Alessandria ha antiche tradizioni culinarie che continuano a tramandarsi nelle famiglie e nei giorni di festa non manca il desiderio di riscoprire ricette di dolci tipici, seguendo anche i consigli dei nostri cuochi contadini che sanno armoniosamente innovare – ha aggiunto il Direttore Coldiretti Alessandria Roberto Bianco -. Ai consumatori consigliamo di scegliere gli ingredienti badando alla loro provenienza e di valorizzare i prodotti locali i produttori o nei mercati di Campagna Amica, presenti in modo capillare sul territorio anche in questi giorni che precedono il Natale proprio per venire incontro alle esigenze di chi deve cucinare o andare ancora a caccia di regali”.

In occasione delle festività, il Mercato Coperto di Campagna Amica in via Guasco ad Alessandria sabato 24 e sabato 31 dicembre rimarrà aperto con orario continuato dalle 8 alle 18.

Nelle altre giornate gli appuntamenti con i produttori di Campagna Amica sono confermati nelle piazze come da calendario settimanale e al Mercato Coperto di via Guasco dal martedì al sabato dalle 8 alle 14.